昔から農家は土づくりといわれる。
それは大袈裟ではなく今でも同じ。時代が変わっても、農業技術や機械がどれだけ発展しても変わらない先人からの教えの賜物は、葡萄が証明してくれます。葡萄のために生産者は黒子に徹して土バカになる覚悟がいるのです。

葡萄は植えてそのまま伸び放題にしていても美しく甘くはなりません。特に果樹は、育てる実を選ばなければいけない。心を鬼にしてひと房ひと房を入念に観察し、種抜き・粒抜き・摘房などを通じて、数ヶ月後のスターになる実を厳しく見極めます。